チーズケーキを冷凍保存して上手く解凍する方法～冷凍に向くケーキ、向かないケーキ、保存可能期間は？

↑今年の誕生日には、好物のスフレチーズケーキをデザートに食べようと決めていました。

しかし、そこには一点問題が。

そのチーズケーキは、私が週に一回買い出しに行くスーパーの菓子店で売られているものなので、買い出しに行ったついでに買えれば一番良いのですが、あいにく買い出しに行く予定の日と誕生日が三日ずれていて、買い出し当日にケーキが買えないことになってしまっていたのです。

（買い出し日に買ったとしたら誕生日まで食べずに保管することになるけれど、たとえ冷蔵庫に入れたとしても、さすがに誕生日まで（三日間）はもたないだろうと思われたため。）

誕生日当日に買おうと思ったが

特定の、お得に買える曜日を買い出し日にしているので、買い出し日そのものをずらすことはできません。

仕方ないので、買い出し日の後、誕生日当日にケーキを買いに改めてそのスーパーに出向く計画を立てたのですが、ケーキを買うためだけにそのスーパーにまた行くというのがなんとも面倒くさい……。

誕生日じゃないけど、買い出し日にケーキを買って、その日に食べちゃおうかなあ。

そうも思ったのですが、母が、「せっかくなんだから誕生日に食べた方が雰囲気が出て良い」と言います。

う～ん、確かに、それもそう。

チーズケーキが、日持ちするようなものだったら良かったのにな。。

……そこまで考えてふと思いました。

そうだ……。チーズケーキって、冷凍できないのかな？？

冷凍できるらしい

もし冷凍できるのなら、買い出し日に買って、冷凍保存して、誕生日当日に解凍すれば良いことになるやん！！

そう思って調べてみたところ、なんと、チーズケーキは冷凍できるらしい！！（保存可能期間は2週間～4週間）（*1）

解凍は、冷蔵庫で6時間（*2）とのこと。（参考*1*2：保存方法.com、ガトーしらはま）

そう言われてみれば、以前取り寄せた小樽の有名なチーズケーキ「ドゥーブルフロマージュ」も冷凍で届いたもんな（レビュー記事はこちら）。

よ～し、そうと決まれば、買い出し日にチーズケーキを買って、その日に冷凍じゃー！

冷凍してみた

↑というわけで、買い出し日に、予定通りチーズケーキを買ってきました。

↑こちら。

↑つぶれないようにそーっと、アルミホイルとフィルムごとラップで二重にくるみました。

↑冷凍庫の中で他のものに押しつぶされないようにタッパーに入れます。

↑フタをして完成。これを冷凍庫に入れ、誕生日まで三日間放置します！

三日後、冷蔵庫で解凍

そして誕生日当日！

↑冷凍庫に入れてあったチーズケーキを、食べる予定の六時間前に冷蔵庫に移します。

↑六時間後。冷蔵庫から取り出してみました。果たして上手く解凍できているのか……。

↑ラップをそ～っと剥がしていく途中で、ケーキ表面のゼラチン膜が少しラップにくっついて破けたりするハプニングがありながらも……。

↑なんとか、チーズケーキがお目見えしました。

↑フィルムを剥がします。

解凍チーズケーキを食べてみる

↑ジャン！！　滑らかな見た目が解凍品とは思えないチーズケーキ！　早速食べてみます！

↑フォークがシュワッと通ります。

↑それではいただきます！

口に運ぶと、うん、冷凍前のチーズケーキと何ら変わりない！！

味も、食感も、買った当日のものを食べているようです。

あ～、なんだ、本当にチーズケーキって冷凍できるんだ～！　良かった～。美味しい～！

こうして、買い出し日以外にわざわざケーキを買うためだけに外出することなく、無事、誕生日当日にチーズケーキを食べることができたのでした。

冷凍に向いているケーキ

生ケーキは買った当日に食べなければいけないというイメージがあったので、冷凍保存できるというのは嬉しい発見でした！！

生の果物はダメ

じゃあ、苺のショートケーキなんかも冷凍保存できるのかな？　と思って調べてみたところ、生の果物は冷凍して解凍すると水が出てスポンジがベシャベシャになるので、取り除いてから冷凍する必要があるそうです。（*3）

しかしながら、ジャムやコンポートなど、果物を甘く煮てあるものであれば冷凍可能とのこと。（*4）

生クリームは条件付き

また、生クリームを冷凍するには、高脂肪（45％以上）または糖度13％以上（かなり甘い）という条件が必要なのだそうで（*5）、それを市販のケーキに求めるのはなかなか難しいのかなと思いました（手作りなら、高脂肪生クリームを使うことは可能）。

カスタードクリームは不向き

カスタードクリームに関しては、冷凍は可能ではあるが解凍時に分離しやすかったり、風味や食感が落ちる（*6）ようで、あまり冷凍には向いていない様子。

つまり、冷凍に向いているのは生の果物、生クリーム、カスタードクリームを使っていないケーキと言え、たとえば

あたりが該当すると言えそうです。（参考*3*4:macaroni、kufura　*5：全日本洋菓子工業会、*6：みんなのカフェ）

冷凍を活用

今回、私が食べようとしていたのがたまたま冷凍に向いているチーズケーキで良かったです。

これからも、買った日と食べたい日が違う場合は冷凍保存を活用していきたいと思います！

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