【ぬか床三日目】捨て漬けキャベツとキュウリを食べてみたらしょっぱすぎ、ぬか臭すぎ【ぬか漬け3】

一昨日、ぬか床を作りました。↓

【ぬか床一日目】ぬか床を作る～思った以上の重労働（ぬか床の作り方）【ぬか漬け2】

ぬか床の材料を揃えたので、早速ぬか床作りに挑戦してみました！　そうしたらこれが、握力をかなり消耗する重労働！　汗だくになりました。

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昨日（二日目）はぬか床を混ぜるだけでしたが、三日目となる今日は、初日に仕込んだ「捨て漬け野菜」を取り替えます！

キャベツとキュウリ

↑ぬか床に埋めてあったキャベツとキュウリを取り出します。

↑どちらもしんなり、くったり。

↑ぬか床には新たな捨て漬け野菜を仕込んで、再び表面を平らにならしておきます。

捨て漬け野菜

↑注目は、残された捨て漬け野菜！　普通は「捨てる」とされているのですが、どんな味なのか興味があり、今回、捨てずに食べてみることにしました。

↑ぬかを洗い落とし、30分ほど真水にさらして塩抜きをしてから水気をしぼり、盛りつけました。

しょっぱい

見た目は美味しそう。さて味は……？

期待を持ってパク……。

あっ……。ん？　……うわ、これ、しょっぱい！　しょっぱすぎ！！

塩抜きしたにも関わらずものすごくしょっぱい。そしてぬか臭い！！　ぬか臭すぎ！！（笑）

な、な、なんやーこの味はーーっ！！（笑）

「捨て漬け」とはよく言ったものだ。やっぱり捨てるべきものなんだ。

忍耐強く

けれど、非常なしょっぱさとぬか臭さの奥に、かすかに、漬物の気配はしました。漬物っぽくなりそうな予感はします。

三日目のぬか床は、この捨て漬けと同じようにまだまだぬかの匂いしかしなくて、この先、酸味などが本当に出てくるのだろうか？　と思ったりもしますが、まあ、これからきっと変化が出てくるのだと思います。

忍耐強く頑張ります。

（追記：これから2日後、ぬか床から醤油の匂いがしてきました！）

（追記2：五日後、「八日目のぬか床」に漬けた捨て漬け野菜を食べたら、今度は美味しかったです！↓）

【ぬか床八日目】ナスとキュウリを本漬けする【漬け方】【ぬか漬け6】

ぬか床八日目。今日はいよいよ本漬け。ナスとキュウリをぬか床に漬け込みます。そして、取り出した捨て漬け用キャベツを今日は捨てずに食べてみたら、ちゃんと漬物になっていました！

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