油揚げの油抜きをしっかりして体に優しい油揚げに～熱湯でグラグラ煮てから絞る

味付けいなりの揚げレシピにも書いたように、うちでは油揚げの油抜きをかなりしっかりやります。↓

↑熱湯でぐらぐらと煮ていると、こんな風にオレンジ色の油がぎと～っと浮いてきます。なんだこの油は！　どこから出てきた！ってなもんです。

このあとザルに上げ、上からお玉などでぎゅーっと押して油汁を絞り、さらに水で洗って絞ります。かなり油気がなくなります。（その後、一枚ずつラップにくるんで冷凍保存）。

酸化した油をなるべく抜くことで、あっさりとした体に優しい油揚げとなります。

煮汁などの味もしみやすく、ふっくら仕上がるようになって一石二鳥です。