大豆ミート(北海道産大豆100%使用)で麻婆豆腐を作ってみた~ひき肉と同等に使えて便利。クセなく美味。【レシピ】

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東川町 宮崎豆腐店 厚揚げ大豆まん

↑一昨年、地元(北海道東川町)の豆腐店で「厚揚げ大豆まん」というのを購入しました(そのときのレビューはこちら)。

東川町 宮崎豆腐店 厚揚げ大豆まん

↑その具としてたっぷり詰め込まれていたのが道産100%の大豆ミートで、軟らかくて、味がしっかり染みていて美味しく、印象的だったので、うちでもこの大豆ミートを使って料理を作ってみたいねという話になりました。

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北海道産大豆ミート

北海道産大豆ミート 国産大豆 レビュー

↑そこで、東川町の道の駅で購入してみたのがこちら! 北海道産 大豆ミート!! 上述の「厚揚げ大豆まん」に使われていた大豆ミートです。

北海道産大豆ミート 原材料

↑原材料はこちら。100%北海道産大豆というのが良い!!

北海道産大豆ミート 栄養成分 カロリー

↑カロリー等はこちら。大豆タンパク質がたっぷり摂れます。

きなこの香り

北海道産大豆ミート 国産大豆 器に出してみたところ

↑小鉢に出してみました。カラッカラに乾いていて軽いです。

北海道産大豆ミート 国産大豆 器に出してみたところ

↑匂いを嗅いでみたところ、これはものすごくきなこ!! さすが大豆なだけある。

大豆ミートをお湯で戻す

この大豆ミートで、ひき肉料理の代表格である麻婆豆腐を作ってみることにしました!!

まず、乾燥した大豆ミートをひき肉風に戻します。↓

北海道産大豆ミート 国産大豆 使い方 作り方

↑商品裏に掲載されていた方法に則ってやっていきます。

80度のお湯で5分

北海道産大豆ミート 国産大豆 お湯で戻す 使い方 作り方

↑鍋に80度のお湯を沸かしたら弱火にして温度が保たれるようにします。そこに大豆ミートを全量入れ、5分待ちます。

北海道産大豆ミート 国産大豆 お湯で戻す 使い方 作り方

↑5分後の様子。ふっくら良い感じに仕上がりました! 

洗って絞る

北海道産大豆ミート 国産大豆 お湯で戻す 使い方 作り方

↑ザルにあけ、流水で軽く洗ってから絞ることを2~3回繰り返します。

北海道産大豆ミート 国産大豆 お湯で戻す 使い方 作り方

↑完成! 乾燥状態で100gだったのものが、300gの大豆ミートになりました!!

麻婆豆腐を作る(レシピ)

それでは麻婆豆腐を作っていきます!

麻婆豆腐の材料(四人分)

木綿豆腐…900g

大豆ミート(戻したもの)…300g

長ねぎ…3本

にんにく…3片

生姜…100g(大2かけ)

ごま油…大さじ1

豆板醤…小さじ2

【甘味噌(A)】

豆味噌…大さじ3

みりん…大さじ6

【調味液(B)】

スープ…300ml(水300ml+チキンコンソメ小さじ1)

醤油…大さじ1

オイスターソース…大さじ1

…大さじ3

砂糖…小さじ1

【とろみづけ用(C)】

片栗粉…大さじ3

…大さじ3

長ねぎにんにく生姜は細かいみじん切りにしておく。材料のA、B、Cはあらかじめ混ぜ合わせておく。

豆腐はさいの目切りにして、鍋に沸かした熱湯(水2リットルにつき4gの塩を入れたもの)に入れたら小さな沸騰が続く程度に火を弱め、豆腐を入れるタイミングが来るまで温め続ける(豆腐をふっくらさせるための下処理)。

北海道産大豆ミート 国産大豆 麻婆豆腐を作る レシピ

長ねぎニンニク生姜をごま油で炒めて(強めの中火)、香りが出たらごま油大さじ1(分量外)をさらに加え、豆板醤を入れて炒めたら、大豆ミートを全量入れてざっと炒める。

北海道産大豆ミート 国産大豆 麻婆豆腐を作る レシピ

A(甘味噌)を加え、強めの中火で、大豆ミートの水気が飛んでポロポロになってくるまでしっかり炒める。

北海道産大豆ミート 国産大豆 麻婆豆腐を作る レシピ

B(調味液)を加えてヘラで混ぜ合わせ、ふつふつと煮立ったら、豆腐(ザルにあけて水気を切ったもの)をそっと加えて軽く混ぜ、1分ほど煮る。

最後にC(水溶き片栗粉)を回し入れ、再び40秒ほどヘラでそっと混ぜながら煮立たせてとろみがつけば完成。

大豆ミートの麻婆豆腐

北海道産大豆ミート 国産大豆 麻婆豆腐を作る 完成

↑というわけで、できましたーー!! 大豆ミートたっぷりの麻婆豆腐です!

北海道産大豆ミート 国産大豆 麻婆豆腐を作る 味の感想

↑見た目はとてもひき肉っぽい。早速食べてみると……。

おっ! これはすごく麻婆豆腐!!

大豆ミートは、ひき肉よりは食感が軟らかいですが、まったくクセがなく、大豆ミートと言われなければひき肉だと信じるレベル。

ボリューム満点で美味しい!

コク・旨みは弱め~顆粒だしの追加推奨

ただ、やっぱり、大豆ミートという素材がとてもあっさりしているせいか、ひき肉で作ったときよりも旨み・コクの面で物足りなさがあり、食べている途中に顆粒昆布だし(食塩不使用)を振りかけました。

顆粒昆布だしを加えたところ、旨みが補われて満足いく味になったので、次回、また大豆ミートで麻婆豆腐を作る機会があれば、調理工程の最後に顆粒昆布だしを足したいと思います。

総合的に満足

しかしながら、大豆ミート、総合的には満足です!!

常温で長期保存可能なのが良いです。味や香りにクセがないので、どんな料理にもひき肉の代わりとして使えるのも良い。お湯で戻すやり方も簡単だし。

麻婆豆腐以外にも、ハンバーグやミートソース、餃子など、ひき肉を使う料理で代用したらどんな感じになるか、興味が湧きました。

また購入して、違う料理にも挑戦してみたいです!

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生まれつき「卵、肉、牛乳」の食物アレルギー持ちでアトピー性皮膚炎だったため除去食や自然派の食材で育ちました。

ですから食べたものレビューは基本的に自然派・無添加系のものが多いです。

買ったものレビューは自分が実際に選んで購入して使ってみた感想を紹介しています。

お勧めできないと思ったものは記事にしていません。

読んで下さった方に必ず何かしらのプラスがあるようにという志で記事を書いています。

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北海道旭川市在住。お茶の水女子大学卒業。

中学・高等学校教諭一種免許状(国語科)所持。

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