母の夜食に「具増しナポリタン」：レシピつき

昨日（モロヘイヤやきうどん）に引き続き、帰りの遅い母のために夜食を作って待つことにしました。

冷めても美味しい

今日作ったのは具増しナポリタンです。自然派のレトルトミートソースを使って、簡単に美味しく作ります。

材料（一人前）は、

です。

【作り方】
●フライパンにごま油をひいて熱し、みじん切りにした玉ねぎと千切りにしたにんじんを入れて軽く炒め全体に油を回したら、弱火にしてフタをし、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する。

●野菜が柔らかくなればミートソース、ケチャップ、コンソメを加え、全体を混ぜ合わせる。↓

●別鍋でゆでたスパゲティの麺をフライパンに投入し、具とまんべんなく混ざるように炒め合わせて完成。

（麺は、有機JAS認定の全粒粉スパゲティがおすすめ。↓）

皿にどっさり盛ったこのスパゲティーを、帰ってきた母は、最初は「明日も食べられるように少し残してタッパーに入れておく」と言っていたのに、「こういうのはつい食べちゃうだね」と、最後には全部食べてしまいました。

その後、昨日と同じくさんまの蒲焼き（缶詰）を１缶、ゆで落花生（職場でもらったらしい）を食べた母はいつものごとくソファーに倒れ込み、テレビのリモコンを握りしめたまま眠ってしまいました……。

（仕事のピークは今日で終わったそうで、私も一安心です。）