「小鯛ささ漬」を取り寄せた～小鯛をさばいて塩を振り、酢で締めたもの。身厚でもっちり、旨み凝縮。【福井県名産】

母が、「数年前にインターネット広告で『小鯛（こだい）の笹漬け』というのを見て、それ以来ずっと食べたかったから一度取り寄せてみたい」と言います。

自分で色々と調べて、すでに頼む店も決めてあるとのこと。

なんでも、小鯛の笹漬けとは福井県小浜市の名産品で、小鯛をさばいて塩を振り、酢で締めたもののことをいうのだそう。

美味しそうだったので早速注文してみました。↓

↑冷蔵便で到着。

小鯛笹漬け

↑「若狭名産　小鯛ささ漬」。

↑箱の中には、高さ15センチほどの小ぶりな杉樽が二つ入っています。ちなみに、樽に使われている杉は日本産です（日本海側の「裏杉」と呼ばれるものだそう）。

↑ぴっちりと密封されているのを……。

↑オープン！

↑身厚な「小鯛の笹漬け」が、樽の中にぎっちりと積み重ねられています！

↑一樽に切り身が20枚入っていました！

シンプル・厳選原材料

↑この笹漬けの原材料はこちら。国産のレンコダイ（連小鯛）に、調味料は「米酢」と「食塩」のみ！

ちなみにその米酢と塩にもこだわりが。↓

↑シンプルで良い調味料が使われている、本格派です！

生ちらしにしてみた

この笹漬けを……。↓

↑まずは！　豪華な生ちらしにしてみました！！　「青じその千切り」てんこ盛りに「ゆずの皮の千切り」をのせて（端っこに、甘酢生姜（レシピはこちら）も添えました）。

美味しい

↑では早速いただきます！！

食べてみると……。

あっ！　なんだかとっても高級な味わい！　美味しい！

刺身よりもっちりとした食感で、塩の加減もちょうどよく、旨みが凝縮されている！

皮つきなので口当たりや生臭みの点が少し心配でしたが、ごく薄い皮なので口の中でまったくごわつくこともなく、生臭みもありません。

杉樽の香りが少し鯛に移っているのも良い！

高級料理旅館の夕食に出てきそう！

この笹漬けを食べることを数年間夢見ていた母も、「美味しいね～！」と満足げ。

翌日、手まり寿司に

残りの一樽は、翌日、今度はちょっと趣向を変えて手まり寿司にしてみました。↓

↑まず、ラップの上に「木の芽」を一枚のせて……。

↑その上に、「小鯛の笹漬け」を一切れのせる。

↑寿司飯ダンゴ（20g）をのせて……。

↑ラップでキュッと茶巾しぼり！

↑完成！！

ちょっと手間はかかりますが、見た目がとても綺麗です！

パクッと一口で食べられて、寿司飯と笹漬けを口の中いっぱいに贅沢に味わえます。

木の芽の爽やかな香りもすごく合っています！

わさび醤油にもつけてみた

↑この笹漬けには、そのまま食べてちょうど良いくらいの塩気がついているのですが、添付の説明書きに「わさび醤油にてお刺身として」食べることも勧められていたので、手まり寿司にちょっとわさび醤油をつけることを試してみました。

すると、醤油の旨みと味わいが加わって、また新たな美味しさ！

握り寿司っぽく楽しめました。

酢の物、吸い物にも

「小鯛の笹漬け」。初めて食べましたが、さすが福井の名産品というだけあって美味しかったです！

塩と米酢で魚の旨みが引き出されていて、刺身とはまた違う、濃厚な味わいでした。

添付の説明書きには、食べ方として、他に「千切りにして酢の物にする」「吸い物の上品な椀種にする」ことが紹介されていて、確かにそれらも美味しそうだなあと思います。

今回は「生ちらし」と「手まり寿司」にするだけで終わってしまったのですが、またいつか取り寄せて、それらの調理法にも挑戦してみたいです！

小浜海産物 小鯛ささ漬 大樽2個入