大豆ミート（北海道産大豆100％使用）で麻婆豆腐を作ってみた～ひき肉と同等に使えて便利。クセなく美味。【レシピ】

↑一昨年、地元（北海道東川町）の豆腐店で「厚揚げ大豆まん」というのを購入しました（そのときのレビューはこちら）。

↑その具としてたっぷり詰め込まれていたのが道産100％の大豆ミートで、軟らかくて、味がしっかり染みていて美味しく、印象的だったので、うちでもこの大豆ミートを使って料理を作ってみたいねという話になりました。

北海道産大豆ミート

↑そこで、東川町の道の駅で購入してみたのがこちら！　北海道産 大豆ミート！！　上述の「厚揚げ大豆まん」に使われていた大豆ミートです。

↑原材料はこちら。100％北海道産大豆というのが良い！！

↑カロリー等はこちら。大豆タンパク質がたっぷり摂れます。

きなこの香り

↑小鉢に出してみました。カラッカラに乾いていて軽いです。

↑匂いを嗅いでみたところ、これはものすごくきなこ！！　さすが大豆なだけある。

大豆ミートをお湯で戻す

この大豆ミートで、ひき肉料理の代表格である麻婆豆腐を作ってみることにしました！！

まず、乾燥した大豆ミートをひき肉風に戻します。↓

↑商品裏に掲載されていた方法に則ってやっていきます。

80度のお湯で5分

↑鍋に80度のお湯を沸かしたら弱火にして温度が保たれるようにします。そこに大豆ミートを全量入れ、5分待ちます。

↑5分後の様子。ふっくら良い感じに仕上がりました！　

洗って絞る

↑ザルにあけ、流水で軽く洗ってから絞ることを2～3回繰り返します。

↑完成！　乾燥状態で100gだったのものが、300gの大豆ミートになりました！！

麻婆豆腐を作る（レシピ）

それでは麻婆豆腐を作っていきます！

長ねぎ、にんにく、生姜は細かいみじん切りにしておく。材料のA、B、Cはあらかじめ混ぜ合わせておく。

豆腐はさいの目切りにして、鍋に沸かした熱湯（水2リットルにつき4gの塩を入れたもの）に入れたら小さな沸騰が続く程度に火を弱め、豆腐を入れるタイミングが来るまで温め続ける（豆腐をふっくらさせるための下処理）。

↑長ねぎ、ニンニク、生姜をごま油で炒めて（強めの中火）、香りが出たらごま油大さじ1（分量外）をさらに加え、豆板醤を入れて炒めたら、大豆ミートを全量入れてざっと炒める。

↑A（甘味噌）を加え、強めの中火で、大豆ミートの水気が飛んでポロポロになってくるまでしっかり炒める。

↑B（調味液）を加えてヘラで混ぜ合わせ、ふつふつと煮立ったら、豆腐（ザルにあけて水気を切ったもの）をそっと加えて軽く混ぜ、1分ほど煮る。

最後にC（水溶き片栗粉）を回し入れ、再び40秒ほどヘラでそっと混ぜながら煮立たせてとろみがつけば完成。

大豆ミートの麻婆豆腐

↑というわけで、できましたーー！！　大豆ミートたっぷりの麻婆豆腐です！

↑見た目はとてもひき肉っぽい。早速食べてみると……。

おっ！　これはすごく麻婆豆腐！！

大豆ミートは、ひき肉よりは食感が軟らかいですが、まったくクセがなく、大豆ミートと言われなければひき肉だと信じるレベル。

ボリューム満点で美味しい！

コク・旨みは弱め～顆粒だしの追加推奨

ただ、やっぱり、大豆ミートという素材がとてもあっさりしているせいか、ひき肉で作ったときよりも旨み・コクの面で物足りなさがあり、食べている途中に顆粒昆布だし（食塩不使用）を振りかけました。

顆粒昆布だしを加えたところ、旨みが補われて満足いく味になったので、次回、また大豆ミートで麻婆豆腐を作る機会があれば、調理工程の最後に顆粒昆布だしを足したいと思います。

総合的に満足

しかしながら、大豆ミート、総合的には満足です！！

常温で長期保存可能なのが良いです。味や香りにクセがないので、どんな料理にもひき肉の代わりとして使えるのも良い。お湯で戻すやり方も簡単だし。

麻婆豆腐以外にも、ハンバーグやミートソース、餃子など、ひき肉を使う料理で代用したらどんな感じになるか、興味が湧きました。

また購入して、違う料理にも挑戦してみたいです！

北海道大豆100％ 大豆ミート【化学調味料無添加】【乾燥ミンチタイプ】【高たんぱく】【食物繊維】