糠にしんの腹に詰まった糠を洗い流し忘れたまま焼いてしまった～結局最後にお湯で洗う

昨年の11月に初めて食べて美味しかった「糠（ぬか）にしん」を、久しぶりに買ってきて食べることになりました。

お腹の糠を流し忘れる

糠にしんの調理を担当してくれたのは母。

私は大根おろしの担当です。

私が一心不乱に大根をおろす隣で作業を進める母。

凍った糠にしんの表面についた糠を洗い流し、油を引いたフライパンにのせます。

フタをして中火でじっくり焼き（表、裏、それぞれ10分ほど）、そろそろ良い焼き色がついてきた頃かな……という頃。母が、「失敗しちゃった！！」と声を上げました。

「どうしたの？」「にしんのお腹の中に詰まってた糠を洗い流し忘れちゃった」

お湯で洗い流す

ほら、と、母がにしんのお腹部分を指します。↓

↑この、おからのような、ししゃもの卵のような、茶色のボロボロとしたもの。これが、洗い流し忘れた糠だというのです。

「前回はちゃんとお腹の中まで洗ったのに……今回は忘れちゃった」

「箸で掻き出して食べれば良いんじゃない？」

「う～ん……」

その後、結局母は、焼いた「糠にしん」に詰まった糠を、お湯で洗い流していました（笑）。

お湯で洗った焼き魚

焼き魚をお湯で洗うって大丈夫かなと思ったのですが……。↓

↑最後に水気をキッチンペーパーでよく拭ったら、見た目はわりと大丈夫な感じになりました。

↑味も良かったです。ただ、やはり、お湯洗いのせいか、ちょっと塩気が抜けていました。

「次回はちゃんとお腹の中の糠も洗い流してから焼こう！！」と、母は今から張り切っています。

本漬ぬかにしん【化学調味料不使用】