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昨日初挑戦した手作りマヨネーズ。気づいた改善ポイントを踏まえ、今日再挑戦してみました！ 目指したのは、創健社有精卵マヨネーズの味です！↓
↑塩と酢をきかせ、まろやかさを出すため粗糖も増量。練りからしを追加。油は80mlも減らしました。ゆるめの仕上がりですが、マヨコーンパン（レシピはこちら）にのせるにはちょうど良い固さです。
レシピ
今日使った材料は以下の通り。
【マヨネーズの材料：試作第二号】
卵黄…１個分
紅花油…100ml
酢…大さじ２
塩…3g
黒胡椒…少々
粗糖…4g
練りからし…1g（チューブから2㎝ほどしぼり出す）
【作り方】
１．油以外の材料を、ガラスのボウルで、ハンドミキサーを使いよくかき混ぜる。
２．卵黄と酢がよく混ざれば、そこに油を大さじ１ずつほどたらし、その都度ハンドミキサーでよく撹拌していく。
追記：調理過程の写真も掲載した「マヨネーズレシピ」はこちら（分量等は上記と同じです）
↑今日のマヨコーンパン。マヨネーズの味がしっかりしていて、とても美味しかったです！ 大成功と言えると思います。
ちなみに今日のマヨコーンパンにはコーン＋玉ねぎの他、ツナものせてあります。使ったのはノンオイルツナ缶（一個）。マヨネーズ（小さじ２ほど）と黒胡椒、練りからし1㎝ほどで下味をつけておくと美味しいです。
それにしても、これでいざとなれば美味しいマヨネーズが作れるようになったわけですから心強いです。マヨネーズを使いたいのに買い置きが無い！ なんてときも安心です！
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