【レシピ】「ゆず大根サラダ」が爽やか美味しい～ゆず皮を大根に混ぜ、ゆず果汁をドレッシングに使う

↑ここ数年、お正月に食べるお雑煮の上には、ゆずの皮を刻んだものをのせています。

その、ゆず。↓

↑お正月用に少し多めに買っておいたら、使い切れずに一個余ってしまいました。

他に使い道を思いつかず、使わないまま今日まで来てしまいましたが、このまま放っておくと傷んで食べられなくなってしまいます。

なんとか有効な使い方はないものか……。と考え、ひらめいたのが、大根サラダに使うという方法です！

ゆず大根サラダ

大根＋ゆず皮をミックス

↑まず、大根を細い千切りにします。（うちでは、スライサーで薄切りにしたものを細く刻みました。）

↑ゆずはよく洗ってから皮を剥いて、裏の白い部分を削ぎ取ります。

↑皮を千切りにします。

↑大根とゆずの皮を混ぜておきます。

ゆずドレッシング作り

↑ゆずの実は、手でぎゅっと握りつぶして果汁を搾ります。

↑絞った果汁から種を取り除いておきます（果汁は大さじ１ほど取れます）。

↑ゆず果汁にかけぽんを混ぜます（使用したのは「チョーコーゆず醤油かけぽん」）。

↑ゆずドレッシングの完成。

かつお節と白ゴマトッピング

↑「大根＋ゆず皮ミックス」の上に、かつお節と白ごまをトッピングして……。

↑上から、先ほど作ったゆずドレッシングを回しかければ完成！

爽やか美味しい

↑これはいかにも美味しそうだぞ！　と思って食べてみたところ、やっぱり美味しかった！

ゆずの香りがすっごく爽やかで、大根がいくらでも食べられます。

かつお節と白ごまのトッピングも大正解。旨みとコクが加わります。

余ったゆずを消費するために考えたメニューでしたが、このサラダを食べたいがためにまたゆずを買いたくなってしまいました。

これで今後は、ゆずが余っても困らず済みそうで嬉しいです！