マヨネーズ作りに初挑戦～油が多すぎてブリブリ固い仕上がりに

マヨコーンパン（レシピはこちら）にはまって、毎日作っています。

ですがこのマヨコーンパン、マヨネーズを大量に消費するんですよね。気がついたら、マヨネーズの残りがほんのわずかになってしまって、新しくマヨコーンパンを作りたくてもマヨネーズ不足で作れないという事態に陥ってしまいました。

ないなら作れば良い！

マヨネーズが足りない……。もっと在庫を買っておけば良かったなあ……と嘆息しましたが、良いことをひらめいてすぐ立ち直りました。

マヨネーズがないなら、作ってしまえばいいじゃない！！

ちょうど、クリスマスケーキ用に買った有精卵も余っています。あとは油、酢、塩、胡椒、粗糖。材料はシンプル！　これならいける！

というわけで、マヨネーズ作りに初挑戦。今回使った材料は以下の通り。

そうしてできたのがこちら。油の分量が多すぎたようで、なんだか固めのカスタードクリームくらいブリブリとした仕上がりになってしまいました。↓

小さじ１～２ほどの酢で溶いてゆるめたのがこちら。マヨネーズらしくなりました。↓

↓手作りマヨネーズで、無事マヨコーンパンが作れました！

油が新鮮なせいか、くどくなくて、さっぱりと美味しかったです。

ただ、やっぱり一回で納得のいく出来にするのは難しいものですね。次回はもう少ししっかりした味付けにしてみたいと思います。それと、油の量をもっと減らします！　練りからしも入れてみたい。

というわけで、手作りマヨネーズ、まだまだ試行錯誤の余地ありです。→【2010/12/29追記：再挑戦して、マヨネーズレシピが完成しました！】

↑マヨネーズはその成分のほとんどが油！　ですから、油の品質が重要です！　手作りすると、良い油を使えるのがいいですね。