ぬか床九日目。本漬けしたナスとキュウリを食べてみたら、すごく美味しく漬かっていて感激しました！　ぬか床作り大成功です！　勝因は米麹（こうじ）にあるんじゃないかと思っています。

ぬか床八日目。今日はいよいよ本漬け。ナスとキュウリをぬか床に漬け込みます。そして、取り出した捨て漬け用キャベツを今日は捨てずに食べてみたら、ちゃんと漬物になっていました！

ぬか床作成から一週間。ついにぬか床の初期型が完成しました！　試しに味見してみると、酸っぱさが出てきていて、漬物っぽい！　これは美味しそうなぬか漬けができそうです！

ぬか床作成から五日目。「ぬか」の匂いしかしなかったぬか床から、アルコール分きつめの醤油のような匂いがしてきました！　乳酸菌が増えた証拠の白い物体も出現。やる気出てきた！

ぬか床三日目。初日に仕込んだ「捨て漬け野菜」のキャベツとキュウリを捨てずに食べてみたら、美味しいとは言いがたく……。しかしどこか漬物の気配も。今後に期待。